郭进拴|童趣儿【二百】
- 时间：2025-01-11 09:50
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郭进拴|童趣儿【二百】
灰灰菜不同于荠菜和其他的野菜，这些野菜只可以在春季食用，灰灰菜却可以在春夏秋都可以食用，可采食它的叶片。老了的灰灰菜的枝干还可以做烧火柴。遇上阴天，锅底倒喷，母亲让我烧火，刚填进去灰灰菜杆子，一股青烟就从灶口喷薄而出，我是鼻涕哈拉一起流。母亲说，烧火不着，顶门子弯弯。刚开始不知道这句话的意思，母亲解释，顶门你都找根弯弯棍子，你还能干成什么? 俗话说，三岁看大。从很小的时候，母亲就知道我是个什么也干不成的人了。 母亲在干活回家的路上，随手从路边撸一些灰灰菜叶子，用毛蓝褂子的大襟兜起，回到家，洗净，焯烫并投凉。攥干后粗切几刀，放少许的粗面，多半玉米面，盐，搅匀，用手来回拍打，做成菜团子。上锅蒸了，团子锃亮，油光。母亲早用蒜瓣、酱片砸混了，成一小碗。我们手攥菜团子，吃一口蒜泥，真是大汗淋漓，也满口生津。 灰灰菜有一个令人敬重的特点，越是荒年，越是生长得茂盛，几乎是铺天盖地而来。父亲生前对我说过，1960年挨饿的那年，几乎所有的野菜都被人们吃光了，只剩下稀稀拉拉的灰灰菜，得以救命。我们小的时候，灰灰菜也是漫山遍野的，随便找一个田埂，就可以采满一箩头。 明人王西楼(王磐)在他的《野菜谱》里有形象的记载:“灰条复灰条，采采何辞劳。野人当年饱藜藿，凶岁得此为佳肴。东家鼎食滋味饶，彻却少牢更太牢。”对灰灰菜在灾年救人的功劳大加赞颂。灰灰菜被人们食用的年代也历史悠久。《韩非子.五蠹》曰:“尧王天下，粝粢之食，藜藿之羹。”说明尧帝经常吃灰灰菜，赞美他清寒朴素的品质。“藜藿之羹”也就成了朴素生活的代名词和一个代表性的文学意象元素。宋代苏辙《秋旅》一诗中有“藜羹黍饭供四邻”之句，曾黯《仁上闻角声有感》诗里有“饭豆羹藜过此生”之句，都是此意。《诗经.小雅》中有诗:“南山有薹，北山有莱。”这“莱”就是灰灰菜，王维诗《积雨辋川庄作》:“积雨空林烟火迟，蒸藜炊黍饷东菑。”写蒸灰灰菜给种田人吃，说明当时食用灰灰菜已是极普遍的现象。 徐光启《农政全书》之《荒政》篇，灰灰菜列为人们救饥时可食用的野蔬。除了茎苗可食外，徐书还言:“穗成熟时，采子捣为米，磨面作饼蒸食皆可。”灰灰菜的种子细小如芥，要采集到足以磨面的数量，并非易事，所以灰菜饼，很少有人做，也很少有人吃到吧? 灰灰菜种子像些可爱的蚂蚁，去田里割草的时候，我们时常搓在手掌，滑着玩。初中二年级的时候，采集种子支援大西北植物的繁殖，保持水土，好像是运往甘肃等地。老师叫学生每人采集三两草种，我大多采集的就是灰灰菜种。我觉得灰灰菜是能忍受磨难也很善良的一种野菜，可随时随地的生长，不择环境。从我们河南运往甘肃，也许很多种子不适应那儿的地理环境和土质，我相信灰灰菜一定能也一定会适应，并很快在那块土地上扎根并保护那块土地。 至于蒸灰灰菜，母亲做过一次，粘滑，没口劲。灰灰菜噶瘩汤，母亲做过多次。选嫩绿的灰灰菜叶子，切碎。母亲事先用黑铁勺子烧好热油，等葱花焦黄，出香味，凉置。锅里的水烧开后，把粗面搅成玉米粒子大的面疙瘩，下锅，开后，加灰灰菜叶，滚开，放油。 早饭，我们一个孩子几碗疙瘩汤，一个烙饼，一大块咸菜疙瘩，就吃得饱饱的了。 秋后，灰灰菜的杆子硬了、粗了，父亲会选择几棵做灰灰菜笤帚，扫扫轻便的东西是可行的，用于扫土块等，一会就完蛋了。要是不被雨水淋了，用个一年半载也是不成问题的，淋了，不几天就烂了。 老家鳌头有一个人得了一种怪病，去过很多医院，都没有治疗措施，后来听说用红心灰灰菜熬水喝，竟然痊愈了。 母亲说，被毒虫咬了，可用大灰灰菜煮水，洗身子，就会好了。母亲说的毒虫，好像是指毒蛇。大灰灰菜在我们老家鳌头是没有人吃的，挨饿的年代，有人吃了灰灰菜中毒，就是吃了大叶灰灰菜，为了活命，别无选择。大灰灰菜的地上部分，解毒作用很强，还可以治疗便血、血淋、吐血等等。 都说菜不如蔬，蔬不如野蔬。野菜日渐成了人们酒桌上的新宠，灰灰菜也闪亮登场了，出现了什么虾皮灰灰菜，鱿鱼灰灰菜等，这种换汤不换药的做法，却很难找到我们儿时吃灰灰菜的味道了。 难忘儿时的灰灰菜！ |
（责任编辑：王翔）
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